Želite da postanete vegetarijanac ali brinete da će takav način ishrane poremetiti balans u vašem organizmu i negativno uticati na vaše zdravlje? Ne brinite, nikada nije bilo lakše odreći se mesa u svakodnevnoj ishrani. Postoji mnogo razloga zbog kojih ljudi prelaze na vegetarijanski način ishrane.
U poslednje vreme bolesti (životinja i ljudi) su mnoge od nas naterale da se zamislimo nad onim što jedemo. Vegetarijanstvo je ranije bilo smatrano nastranim načinom ishrane, baziranom na sočivu, koštunjavom voću i integralnom pirinču. Danas, zahvaljujući velikom broju vegetarijanskih namirnica bez kojih je svakodnevna ishrana nezamisliva, ovakvo stanovište je u potpunosti izmenjeno. Danas čak i kuvari renomiranih restorana vešto kombinuju ove namirnice i sa ponosom nude najrazličitija vegetarijanska jela na svakodnevnom meniju.

Međutim, i dalje lebdi pitanje da li je zdravo biti vegetarijanac, a ne retko će vas, ukoliko praktikujete ovakav režim ishrane, pitati i da li ste možda bolesni, ili da li ste sigurni da takvom ishranom ne narušavate svoje zdravlje.
Istina je da se dobro balansirana vegetarijanska ishrana  odgovara preporukama kojima nas sa svih strana obasipaju u poslednje vreme, jer je otkriveno da ovaj režim ishrane smanjuje rizik od srčanih bolesti i nekih vidova raka.
Kao i u svemu, ključna reč je “balans”.

Bez obzira da li jedete meso ili ne, da biste se zdravo hranili najvažnije je da jedete raznovrsnu hranu, bez suvišnih masnoća, soli i šećera.
Što se vegetarijanaca tiče, to znači da svoju ishranu treba da baziraju na preporučenim količinama određenih grupa namirnica na dnevnoj bazi:
Proteini: 2-3 porcije (grašak, pasulj, sočivo, jaja, koštunjavo voće, semenke, tofu)
Mlečni proizvodi i alternetive: 2-3 porcije (mleko, sojino mleko obogaćeno kalcijumom, sir, mladi sir, jogurt)
Skrob: 4 porcije (hleb od celog zrna, cerealije, krompir, pirinač, pasta, palenta)
Voće i povrće: 5 porcija (sveže, zamrznuto, sušeno, ceđeno)

Savet: najbolje je da način ishrane menjate postepeno, kako bi telo imalo vremena da se navikne i prilagodi.

Neke od najčešćih dilema:

Da li će organizam dobijati dovoljno proteina?
Vrlo često je prisutno uverenje da vegetarijanci ne unose dovoljnu količinu proteina, a u stvari to se ne dešava često. Kao što mesojedi unose dovoljne količine proteina jedući meso, tako i vegetarijanci imaju svoje izvore proteina: mlečne proizvode, hleb od celog zrna, pirinač, testeninu, pasulj, sočivo, grašak, koštunjavo voće i semenke. Jako je važno svakodnevno i raznovrsno jesti ove namirnice jer se tako omogućava pravilan unos proteina.

Da li su vegetarijanci anemični?
Gvožđe je vrlo bitan element za naše zdravlje. Nedostatak gvožđa u organizmu može izazvati anemiju. Istina je da se gvožđe iz mesa mnogo lakše apsorbuje u organizmu od gvožđa koje sadrže namirnice biljnog porekla. Zbog toga što vitamin C pospešuje apsorpciju gvožđa, vrlo je bitno kombinovati namirnice bogate gvožđem sa namirnicama koje sadrže vitamin C.

Da li vegetarijanski način ishrane pomaže da se izgube kilogrami?
Vegetarijanska ishrana je veoma zdrava, ali ne mora da znači da ćete i oslabiti.
Kada ljudi prestanu da jedu meso, vrlo lako se dogodi da počnu da preteruju sa konzumiranjem namirnica koje sadrže veliki procenat masti (sirevi, buter, koštunjavo voće, semenke). Vrlo je važno ne preterivati sa konzumiranjem masne hrane, a isto tako ne otići u drugu krajnost, i u potpunosti izbaciti masnoće.

Kao što je već rečeno, važno je hraniti se uravnoteženo i raznovrsno jer ćemo samo tako sačuvati zdravlje.

Da li je potrebno uzimati suplementa?
Sve dok se hranite raznovrsno i uravnoteženo, i dok se dobro osećate, nema potrebe da uzimate suplemente. Neki ljudi, u fazi prelaska na vegetarijanstvo, uzimaju multivitaminske i mineralne dodatke, da bi pomogli svom organizmu da se što lakše navikne na promenu.
Takođe, trudnice, žene koje doje i mladi u pubertetu (posebno devojčice koje u tom uzrastu izbegavaju da jedu), mogu uzimati suplemente.
Vrlo je važno da se, pre nego što se odlučite za uzimanje bilo kakvih vitaminskih ili sl. dodataka, konsultujete sa doktorom.

Da li je dobro izbaciti mlečne proizvode iz ishrane?
Ukoliko ste odlučili da iz ishrane izbacite mleko i mlečne proizvode (prelazite na veganski način ishrane), važno je da povedete računa o redovnom unosu kalcijuma i vitamina B12 koji su od izuzetne važnosti za kosti, zube i nervni sistem.

Da li je vegetarijanstvo dobro za decu?
Vegetarijanska ishrana nije štetna za bebe i decu, ali moramo imati u vidu da su potrebe dece u razvoju sasvim različite u odnosu na potrebe odraslih, i takođe variraju u različitim periodima. Zbog toga je izuzetno važno posavetovati se sa pedijatrom i nutricionistom.

Nekoliko saveta za lakši život:
Ukoliko ste samo vi vegetarijanac/ka, ali ne i vaši ukućani, najbolje je spremati jela na bazi povrća, voća, žitarica i sl. kojima je jednostavno naknadno dodati meso.
Takođe je vrlo rasprostranjena ideja da spremanje vegetarijanskih obroka oduzima puno vremena. U pitanju je zabluda jer povrće ne treba kuvati dugo, a može se jesti i sirovo, u vidu salata. Pustite mašti na volju, i videćete koliko je jednostavno i brzo.
Uvek imajte na umu da ne treba preterivati sa masnoćama.

Priređeno uz pomoć www.ivillage.co.uk